Menu festif
- Dôme d’asperges vertes douceur fermière aux herbes, vinaigrette aux noisettes.
- Suprêmes de caille aux épices, lit forestier, à l’écume de truffe blanche.
- Soupe safranée aux gambas et légumes orangés
- Cigares au tourteau relevés aux saveurs des iles.
- Foie gras, chutney d’échalotes au vin rouge et ses épices.
- Petit navarin feuilleté de St Jacques sauce champagne.
- Variation autour du foie gras.
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- Filet de Pintade au vin fin sur sa tombée de champignons
- Grenadin de veau au vin jaune pomme de terre en vaisseau
- Filet de bœuf Rossini, sauce périgourdine
- Tournedos de lotte aux légumes italiens
- Quasi de veau, purée douce aux amandes, mini carottes émulsion d’herbes
- Filet de canard sur ses ravioles au foie gras
- Soupe de poissons de roche au safran aux légumes méditerranéens.
- Râble de lapin farci de St Jacques au Gewurztraminer.
- Poulet de Bresse et son gratin dauphinois au bleu
- Poisson en croute de sel parfumé, petits légumes de saison
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- Millefeuille à la rose et fruits rouges
- Trilogie autour du chocolat
- Dôme de pomme et ananas nage à la menthe fraiche
- Assortiments de fromage de nos régions revisités
- Brioche panée aux amandes avec sa glace et ses griottes
- Variation autour d’un fruit de saison
- Soufflé au vin fin
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Ces propositions peuvent s’adapter selon votre gout.
