Menu fusion
- Mini rouleau de printemps aux gambas pomme verte au soja, vinaigrette au miel épicé
- Samossa à la chaire de crabe et fruits des iles, sauce coco au curry doux
- Petit filet de bar sur son lit de spaghetti de concombre a l’aquavit et citrus.
- Ravioles asiatiques au bouillon tomaté à la mangue et coriandre.
- Carpaccio de St jacques a l’huile de vanille aux pouces de blettes acidulées.
- Tarte aux deux poissons, verrine de légumes croquants émulsion citronnelle.
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- Filet de volaille au cœur de crevette, pressé de carotte à la cardamome, légumes eurasiens.
- Filet d’agneau, confits de citron, espuma a l’orange sanguine et sarriette.
- Rosace de saumon avec son carpaccio, et légumes verts, jus a l’andalou
- Cabillaud mariné aux herbes, soupette de tomates coco blancs olives noires.
- Gambas au guacamole des iles, émulsion mangue épicée.
- Lotte au tandoori rouge légumes asiatiques, émulsion au wasabi
- Crevettes aux algues aux oranges, sauce fine moutarde violette
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- Banane flambée au rhum glace chocolat blanc
- Minestrone de fruits, nage mangue litchi lavande
- Verrine mont blanc a la passion caramélisée
- Beignets d’ananas safranés aux épices douces
- Mousseux de fruits aux parfums asiatiques
- Trilogie d’oranges au gingembre et fèves de chocolat
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Propositions qui peuvent être modifiées suivant vos gouts
